semua tentang daun ketumbar

Daun Ketumbar: Apa itu, Kegunaan, Cara Simpan & Segala Tentangnya

Ketumbar ialah herba yang biasa digunakan untuk menyedapkan masakan antarabangsa.

Ia berasal dari tumbuhan Coriandrum sativum dan berkaitan dengan pasli, lobak merah, dan saderi.

Biji ketumbar sativum dipanggil ketumbar, manakala daunnya dipanggil daun ketumbar. Di bahagian lain dunia, ia dipanggil biji ketumbar dan daun ketumbar. Tumbuhan ini juga dikenali sebagai pasli Cina.

Ramai orang menggunakan ketumbar dalam hidangan seperti sup dan salsa, serta hidangan India, Timur Tengah dan Asia seperti kari dan masala. Daun ketumbar selalunya digunakan secara keseluruhan, manakala bijinya digunakan dikeringkan atau dikisar.

Apa Itu Daun Ketumbar?

apa itu daun ketumbar

Daun ketumbar (Eryngium foetidum) ialah herba dalam keluarga tumbuhan Apiaceae, yang terkenal dengan daunnya yang halus dan hijau terang, mengingatkan pada pasli daun rata. Bagi ramai, ketumbar mempunyai rasa hijau herba pedas; kepada orang lain, ketumbar rasanya seperti sabun atau logam. 

Diambil daripada tumbuhan Coriandrum sativum—atau tumbuhan ketumbar—cilantro juga dikenali sebagai ketumbar, pasli Cina dan pasli Mexico. Perkataan “cilantro” berasal dari perkataan Sepanyol ketumbar.

Apakah Rupa Daun Ketumbar?

Salah satu campuran paling mudah dalam bahagian hasil adalah antara pasli daun rata Itali dan daun ketumbar (cilantro). Walaupun ia kelihatan serupa, anda akan mendapati bahawa daun ketumbar lebih halus dengan gerigi bulat.

Apa Rasa Daun Ketumbar?

Bunga dan sitrus, ketumbar adalah rempah yang sangat segar. Rasa lemonnya yang sedikit manis sering digunakan bersama-sama dengan rempah-rempah lain dalam resipi berperisa; anda akan sering melihat jintan manis dan ketumbar digandingkan.

Ada yang berkata, daun ketumbar harus rasa yang menyegarkan, masam, dan sitrus. Biji ketumbar adalah buah kering tumbuhan, yang boleh digunakan secara keseluruhan atau dikisar. Rasanya bersahaja, masam dan manis dengan aroma bunga yang keluar apabila dibakar.

Kegunaan Ketumbar Untuk Masakan

masakan yang menggunakan daun ketumbar

Serbuk ketumbar adalah bahan biasa dalam masakan Timur Tengah, selalunya digabungkan dengan jintan manis dan kayu manis. Rasa halus dan pedas biji ketumbar berfungsi paling baik apabila digunakan dalam adunan rempah, membantu menyatukan rasa yang kompleks.

Masakan Mesir. Anda akan menemuinya dalam dukkah Mesir dan garam masala, digabungkan dengan rempah seperti jintan, kayu manis dan adas.

Kari Thai. Akar pedas tumbuhan ketumbar digunakan untuk menambah kedalaman rasa pada pes kari Thai dan tumis.

Menurun Mexico. Daun ketumbar (atau daun ketumbar segar) mempunyai rasa yang cerah seperti sitrus, yang menjadikannya herba penamat idea dalam salsa dan guacamole Mexico.

Pho bahasa Vietnam. Kuahnya memanaskan daun ketumbar segar, memberikan tekstur kepada mangkuk pho Vietnam.

Tumis cina. Ketumbar meredakan kepanasan lada pedas dan mencerahkan profil rasa daging goreng dalam masakan klasik Cina ini.

Cara Menyimpan

Sama seperti rempah-rempah lain, ketumbar dan biji ketumbar perlu disimpan dalam bekas kedap udara dari haba dan cahaya, seperti di dalam pantri, kabinet atau laci rempah anda. Disimpan dengan betul, biji ketumbar keseluruhan akan bertahan lebih lama daripada ketumbar kisar, sehingga tiga atau empat tahun.

Ketumbar dikisar akan bertahan sehingga dua tahun, tetapi boleh kehilangan potensi dan rasa sebelum ini. Amalan terbaik untuk melabel rempah anda dengan tarikh, supaya anda boleh dengan mudah membuang dan menggantikan rempah lama.

Jika anda sedang mencari cara untuk menyimpannya supaya kekal segar lebih lama, berikut ialah beberapa idea untuk dicuba:

Letakkannya di dalam balang kaca atau bekas dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk. Persekitaran kedap udara akan membantu mengekalkan kesegaran herba.

Balut daun ketumbar segar dalam tuala kertas atau kain lembap dan letakkan dalam beg plastik sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk. Ini akan membantu mengelakkan ketumbar daripada kering.

Bekukan daun ketumbar dengan memotongnya dan menyimpannya dalam bekas yang selamat dalam peti sejuk. Ini adalah cara yang bagus untuk menyediakan ketumbar segar di tangan untuk memasak, walaupun semasa tidak bermusim.

Apa yang Boleh Anda Gantikan dengan Ketumbar?

Biji adas, jintan atau jintan.
Jika anda kehabisan biji ketumbar, cuba gantikannya dengan adas, jintan putih atau biji jintan.

Ketumbar kisar.
Jika resipi memerlukan biji keseluruhan tetapi anda hanya mempunyai ketumbar yang dikisar, tukarkan setiap sudu teh biji ketumbar dengan ¾ sudu teh ketumbar yang dikisar.

Faedah Kesihatan Daun Ketumbar

1: Boleh menggalakkan Penglihatan Sihat

Kita semua telah mendengar dari nenek kita untuk memasukkan ketumbar dalam makanan kita untuk mata yang sihat. Ini kerana daun ketumbar mengandungi jumlah Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E dan karotenoid yang sangat baik, yang boleh membantu menggalakkan penglihatan yang baik. 

Kajian juga telah mengesahkan bahawa pengambilan harian ketumbar boleh membantu melambatkan degenerasi makula berkaitan usia (ARMD) dan juga menyembuhkan konjunktivitis.

2: Menyokong Imuniti

Daun ketumbar kaya dengan Vitamin C dan Vitamin E dan kedua-dua nutrien ini bersama-sama Vitamin A boleh membantu meningkatkan sistem imun anda secara beransur-ansur. Vitamin C boleh menjadikan sel darah putih berfungsi dengan berkesan dan juga membantu dalam penyerapan zat besi.

3: Boleh membantu dalam menguruskan Tahap Gula Darah

Warna hijau terang ketumbar adalah disebabkan oleh kehadiran antioksidan, yang boleh membantu menggalakkan aktiviti enzim. Oleh itu, ia merangsang rembesan insulin yang boleh menurunkan paras gula dalam darah. Menambah ketumbar pada setiap hidangan atau minum air yang diselitkan ketumbar setiap hari mungkin bermanfaat untuk orang yang mengalami paras gula darah tinggi.

4: Boleh membantu menurunkan Kolesterol Jahat

Dalam gaya hidup hari ini, setiap orang ketiga mengalami masalah kolesterol tinggi. Pengambilan tetap daun ketumbar boleh membantu mengurangkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik).

5: Boleh menguatkan Kesihatan Tulang

Daun ketumbar diberkati dengan sejumlah besar mineral yang diperkayakan tulang seperti kalsium, mangan, magnesium dan fosforus. Fungsi anti-radang ketumbar juga melindungi tulang daripada kesakitan yang berkaitan dengan arthritis.

6: Boleh membantu untuk Meningkatkan Kesihatan Usus

Daun ketumbar mengandungi jumlah serat yang baik, yang boleh membantu melegakan masalah pencernaan. Ia juga sedang dikaji untuk pelbagai masalah penghadaman seperti sakit perut, cirit-birit, kekejangan usus, gas atau loya.

7: Boleh Membantu Kesihatan Kulit

Sebagai kuasa besar zat besi, Vitamin E dan Vitamin A, ia melawan radikal bebas yang boleh merosakkan kulit. Ketumbar juga bertindak sebagai ubat untuk kulit berminyak kerana keupayaannya menyerap minyak berlebihan. Ia juga merupakan agen antimikrob, antiseptik dan antikulat yang boleh membantu menenangkan dan menyejukkan kulit.

8: Boleh meningkatkan Kesihatan Jantung

Ekstrak ketumbar telah diuji di makmal dan mungkin bertindak sebagai diuretik, membantu mengeluarkan lebihan air dan natrium daripada sistem anda. Ini membantu menurunkan tekanan darah dan seperti yang dinyatakan sebelum ini, ia juga boleh membantu menguruskan tahap kolesterol. 

Faktor-faktor ini sahaja boleh mengurangkan risiko penyakit jantung tetapi ketumbar juga digunakan sebagai hiasan dan perasa. Menambah ketumbar pada makanan boleh membantu orang ramai mengurangkan pengambilan natrium mereka kerana mereka memerlukan lebih sedikit perasa tambahan dengan garam meja.

Lihat khasiat ketumbar yang lebih terperinci blog kami!

9: Boleh Melindungi Otak Anda

Dalam beberapa kajian, ekstrak ketumbar didapati dapat melindungi sel-sel dalam otak daripada kerosakan dan juga meningkatkan daya ingatan pada tikus. Ini mungkin disebabkan oleh sifat anti-radang ketumbar kerana kebanyakan bentuk degenerasi otak dicetuskan oleh keradangan. Satu lagi faedah yang mengejutkan pada tikus ialah ekstrak ketumbar adalah berkesan dalam merawat gejala keresahan seperti ubat keresahan sedia ada.

10: Membantu Melawan Jangkitan

Ketumbar mempunyai sifat antimikrob yang boleh memberi manfaat terhadap jangkitan seperti isu bawaan makanan kerana sebatian tumbuhannya. Salah satu daripada sebatian ini dipanggil Dodecenal, yang mungkin berguna terutamanya terhadap jangkitan Salmonella. 

Biji ketumbar juga, telah terbukti memberikan beberapa bentuk perlindungan dalam memerangi jangkitan saluran kencing. Minyak yang berasal dari ketumbar juga boleh ditambah kepada produk antimikrob untuk membantu menangani penyakit berkaitan makanan. Faedah ketumbar terhadap jangkitan boleh dinikmati sama ada dengan memakan herba atau menggunakan pelbagai produk terbitan yang mengandungi ekstrak tumbuhan ketumbar.

Langkah berjaga-jaga Dengan Ekstrak Ketumbar

Ketumbar dan ekstraknya mungkin sangat berkesan untuk menurunkan tekanan darah sehingga boleh mengganggu ubat tekanan anda. Ini mungkin boleh mengakibatkan tekanan darah yang sangat rendah, juga dipanggil hipoglikemia. Beberapa gejala hipoglikemia termasuk kebimbangan, berdebar-debar, berpeluh dan kelaparan. 

Adalah lebih baik untuk mengambil hanya sedikit ketumbar setiap hari dan lebih sedikit jika anda merancang untuk menggunakan bentuk ekstrak herba ini. Pastikan anda memantau tekanan darah anda dan melaporkan sebarang isu kepada doktor anda. Doktor anda mungkin menasihatkan agar tidak meneruskan pengambilan ekstrak ketumbar setiap hari jika ia menjejaskan tekanan anda terlalu banyak.

Teh Daun Ketumbar

Ada juga, yang tidak suka tekstur daun ketumbar dalam masakan dan sebagai celup. Jika anda salah seorang daripada mereka, anda boleh minum teh daun ketumbar untuk meningkatkan kesihatan anda. Ia mudah disediakan dan mempunyai banyak kelebihan. Teruskan membaca untuk mengetahui resipi dan pelbagai kelebihan minum teh daun ketumbar setiap hari.

Bahan-bahan

4-5 helai daun ketumbar
1 bunga lawang
1 secubit kunyit
1 ½ cawan air

Langkah-langkah

  1. Mulakan dengan mendidihkan air dalam periuk.
  2. Selepas seminit, masukkan bunga lawang dan kunyit.
  3. Biarkan mendidih seminit kemudian masukkan daun ketumbar.
  4. Tutup dengan tudung dan biarkan ia masak selama 2-3 minit.
  5. Matikan gas dan tuangkan ke dalam cawan.
  6. Anda boleh menambah pemanis semulajadi jika anda mahu.

Perbezaan Ketumbar Dengan Herba Lain

Parsley Vs Cilantro

Mari kita pecahkan, boleh? Apabila ia datang kepada pasli vs ketumbar, terdapat tiga bahagian utama perbezaan: rupa, rasa dan bau.

Rupa – Parsley ialah tumbuhan kecil berwarna hijau gelap dengan daun kerinting, manakala daun ketumbar adalah hijau yang lebih cerah dan mempunyai penampilan yang lebih berbulu.

Rasa – Apabila bercakap tentang rasa, pasli lebih lembut daripada ketumbar. Ia mempunyai rasa sedikit berumput dengan sedikit kepahitan. Ketumbar segar, sebaliknya, mempunyai rasa yang kuat yang sesetengah orang menggambarkan sebagai “sabun.”

Bau – Dari segi bau, pasli segar mempunyai bau yang ringan dan tanah, manakala ketumbar segar boleh menjadi agak pedas.

Biji Ketumbar vS Daun Ketumbar: Apakah Perbezaannya?

Kedua-dua Cilantro dan ketumbar berasal dari tumbuhan yang sama, Coriandrum sativum. Di Amerika Syarikat, kami menggunakan istilah ketumbar untuk merujuk kepada daun dan batang tumbuhan, manakala ketumbar merujuk kepada biji keringnya. Tetapi di peringkat antarabangsa, istilah itu diterbalikkan, dengan ketumbar digunakan untuk daun dan batang, dan biji ketumbar merujuk kepada benih keringnya.

Mereka Mempunyai Kegunaan Berbeza dalam Memasak

Ciri-ciri berbeza biji ketumbar dan ketumbar telah menyebabkan orang ramai menggunakannya secara berbeza dalam resipi.

Rasa citrus daun ketumbar yang menyegarkan telah menjadikannya sebagai hiasan biasa dalam masakan Amerika Selatan, Mexico, Asia Selatan, Cina dan Thai.

Ketumbar segar biasanya ditambah sejurus sebelum dihidangkan, kerana haba boleh mengurangkan rasanya dengan cepat.

Bolehkah Anda Menggantikan Ketumbar dengan Ketumbar?

Oleh kerana profil rasa yang berbeza, biji ketumbar dan ketumbar tidak boleh digunakan secara bergantian.

Selain itu, kerana perkataan “ketumbar” boleh merujuk kepada biji atau daun, anda mungkin perlu melakukan beberapa kerja detektif apabila anda mengikuti resipi baharu yang memerlukannya.

Mereka Mempunyai Profil Nutrien Berbeza

Apabila bercakap tentang pemakanan, biji ketumbar dan ketumbar agak berbeza.

Daun ketumbar mempunyai tahap vitamin yang lebih tinggi, tetapi tahap mineral yang lebih rendah. Sebaliknya, biji ketumbar mempunyai kadar vitamin yang lebih rendah, tetapi lebih banyak mineral.

Petua menanam Ketumbar di dalam rumah

tanam ketumbar

Menanam Ketumbar Dalam Ruangan

Langkah 1:

Tanaman ketumbar tumbuh subur dalam suhu antara 17° hingga 27°C. Ketumbar lebih baik disemai terus dalam pasu daripada menanamnya dalam dulang benih dan kemudian memindahkan pucuk.

Langkah 2:

Anda boleh menanam ketumbar di bawah sinar matahari penuh dan tanah yang dikeringkan dengan baik dengan pH 6.2 hingga 6.8. Taburkan biji ketumbar kira-kira setengah hingga satu inci dalam tanah. Jarakkan benih pada jarak kira-kira 6 inci. Tekan tanah di atas benih dan tutup dengan lapisan sungkupan halus setengah inci. Air dengan teliti.

Langkah 3:

Siram tumbuhan dalam tempoh kering. Pastikan anda tidak menyiram tanaman secara berlebihan untuk mengelakkan reput akar. Saliran tanah yang baik adalah penting untuk memastikan kesihatan akar yang sihat kerana ketumbar mempunyai akar tunjang yang dalam.

Langkah 4:

Percambahan ketumbar mengambil masa sehingga 2-3 minggu. Ingatlah untuk menipiskan pokok muda pada jarak 20 cm untuk membolehkan mereka membesar dengan saiz penuh. Untuk memanjangkan penuaian ketumbar, kerap potong batang lembut, putar tanaman semasa anda menuai.

Soalan Lazim

Apa Yang Disebut Ketumbar Dalam Bahasa Inggeris?

Ketumbar adalah herba yang juga dikenali sebagai cilantro.

Adakah Ketumbar Pedas?

Tidak, ketumbar tidak pedas. Ia mempunyai rasa yang lebih menyegarkan dan sitrus.

Kegunaan Cilantro Vs Ketumbar

Cilantro ialah herba serba boleh dan berperisa yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, seperti daging, ikan, dan hidangan nasi.

Kedua-dua ketumbar dan ketumbar adalah dua bahagian berbeza dari tumbuhan ketumbar, Coriandrum sativum. Di Amerika Syarikat, ketumbar merujuk kepada daun dan batang tumbuhan, manakala ketumbar merujuk kepada biji keringnya. Tetapi di peringkat antarabangsa, istilah itu diterbalikkan, dengan ketumbar digunakan untuk daun dan batang.

Bagi sesetengah orang, ketumbar rasa seperti sabun dan sangat tidak menyenangkan, manakala pasli lebih lembut dan lebih menarik secara universal.

Biji ketumbar ialah biji kering yang berasal dari pokok ketumbar dan mempunyai rasa sedikit berumput dengan sedikit rasa pahit. Mereka biasanya digunakan sebagai rempah sendiri atau sebagai sebahagian daripada campuran rempah dalam masakan India, Thai, Mexico dan lain-lain.

Ia juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik dan mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Jika anda sedang mencari cara untuk menambah lebih banyak daun ketumbar pada diet anda, cuba bancuh secawan teh ketumbar!

Baca:
Kelebihan biji chia
Faedah makan pisang

logo unikhadiah majalah online hadiah menarik

Unik Hadiah adalah majalah dalam talian yang memperkenalkan produk unik dari Malaysia. Ia menampilkan hadiah kreatif, produk hiasan rumah, dan aksesori fesyen yang jarang ditemui di pasaran konvensional. 

Lihat Produk Pilihan Kami

Leave a Comment

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *

Scroll to Top